ジムバトルについて

先頭のポケモンのみ攻撃する手法は昔から可能でジムにバトルのために出入りする回数にも特に制限はありませんでした。
ただ、ポケモンを落とした時点でバトルから抜けるとしばらくそのジムでバトルできなくなる事象は以前はありましたが、今はそれも無くなっています。
ですので「何故攻撃側は何度も出入りして蹴り出しが出来るんでしょうか？」という質問自体が貴殿の勘違いによるものです。

その情報だけだとなんとも言えないですね

ジム攻めをするとき
最初の一体目だけをまず最初に倒すのは
蹴り出しに関係無くよくある手法ですよ。

私も
１体目攻撃→リタイア→
１体目攻撃→リタイア→
１体目攻撃→２体目攻撃→...
でジム攻めします。

理由は６体を単純に順番に攻撃していくと
６人のプレーヤーの誰かが
アプリの通知機能でジム攻めに気付いてしまう可能性がある。
そうすると最悪６体全てに金ズリ回復されてしまって
また最初からやり直しになってしまうので
かなりめんどくさいです。

１体ずつ倒していけば
そのプレーヤーにさえ気づかれなければ
倒せる可能性が高くなるので
回復される心配が減ります。

私もだるま落としに悩まされてます。

例えば、青ジムで、私のポケモンが配置されているとします。
多色のアカウント持ちの複垢（黄色か赤）が私のポケモンを集中攻撃して弾き出す。

青ジムが5体配置となりますが、青アカウントはすぐにポケモンを配置することができず、10分待つ必要があります。

こないだ、私のポケモンが弾かれた後、10分待って、複垢が配置する前に、私のポケモンを再配置することに成功しましたが、すぐさまジム攻撃が始まりました。
すると、6番目に配置している私のポケモンを弾き出されました（私が配置しているポケモン以外は金ズリで維持）。

10分後、配置されたポケモンのトレーナー名を見て、やっぱりまたこいつかってなってます。

家ジムなのに、ろくにコインを稼ぐことができず、悔しいですが、そんなんだから、諦めております。

複数のアカウントを持っている方が、自身のアカウントポケモンを配置したいが為に、多色のアカウントで守備側先頭のポケモンを追い出す…

いわゆるだるまおとし、ですね。

勿論、不正ですが、ふつーにあるあるですよ。