進化させるタイミング？

ＴＬが上がれば、野良で出てくるポケモンのレベル上限は上がります。当然高いＣＰのポケモンも出てくるようになります。
ただ野良のポケモンのレベルは30が上限ですし、ポケモンのレベルに個体値が比例しているわけではありません。
レベルは低いけど個体値は高いポケモンを捕まえることはよくあります。

CPの高い個体にするならポケモンの個体値は無視できません。
ポケモンのレベルが低いなら、砂とアメを使って強化すればいいだけですし、ＴＬを上げればさらに強化できます。
しかし個体値はそれぞれのポケモンで決まっていて強化できません。
個体値はＣＰの基礎となる数値なので、同じポケモン・同じレベルで比べたら、個体値の高いほうがＣＰが高くなります。

なのでＣＰの高いポケモンを待つのではなく、個体値の高いポケモンを捕まえ、そのポケモンを育成するのが正しいと思います。

TL29とのことですが、TL30に近いので高個体値かつ現時点で高CPのポケモンであれば進化させて構いません。

野生のポケモンの最高Lvは、TL30の時点で頭打ちになります。また、卵から生まれるポケモンのLvは一律20です。

TL30以降に、今より個体値やCPが高い良個体が手に入る可能性はありますが、それは運次第です。

進化させるかどうかの判断は、厳選 (個体値&CP) に満足できているか、2体目の厳選や育成に費やす余裕 (砂&飴) があるかを総合的に勘案して決めてください。

こんばんわ！
自分の場合、評価を見てドンドン進化させました。XP稼げますので。30超えたら少し世界が変わってくるので。自分は、ＴＬ35ですが2600近いカビゴンとか出できますので、TL上げに集中した方が後々楽になるかもです。参考になれば(^^)v