マックスバトルについて

リモパが高いのでレイドでもどうしても必要な場合（海外限定の招待など）以外はなるべく使わないようにしています。

なので個人的には今回の変更でマックスバトルやシャドウレイドの参加回数が今までより大幅に増えることはないと考えています。
（選択肢が増えるのは良いことなので変更自体は良かったと思います）

ダイマックススイクンはアタッカー役としては使いにくいですが、タンク役としては使えると思います。相手がほのお技の場合はハピナスより持つはずです。

おすすめに関しては伝説マックスバトルやキョダイマックス戦ではタンク役x2、アタッカー役x2のパーティ構成が定番となっており、ざっくり言えばタンク役は耐久、アタッカー役が火力重視となります。
（ざっくりすぎですが）

各攻略サイト等で対策ポケモン一覧を参照してみてください。

対スイクンなら
アタッカーはキョダイストリンダー、キョダイフシギバナ
タンクはダイマックスハピナス、キョダイラプラス
あたりが出番となるでしょう。

すいません回答に対するコメントですが、長くなったのでこれらで別に回答します。
なお、長いのでキョダイマックスをG、ダイマックスをDと略します。

＞巨大マックスがあるポケモンは、ダイマックスの完全上位互換にあると考えてよいでしょうか。

G技はD技の1.4倍の攻撃力がありますので、基本的には同種のポケモンでG個体があるならあえてD個体を強化して使う必要はありません。

ただし、D技は通常技の属性によりタイプが変わりますが、G技は通常技に限らず種族により固定です。

例えばDストリンダーなら通常技が電気技ならD技も電気技（ダイサンダー）、毒技ならD技も毒技（ダイアシッド）になりますが、G個体ならG技は必ず電気技（キョダイカンデン）になります。

このためマックスバトルでストリンダーを毒タイプアタッカーとして使用したい場合、G個体ではなくD個体を使う必要があります。

なお、G個体とD個体の差は攻撃だけで、防御やダイウォール、ダイリカバリーの効果は変わりません。

なのでタンク役に徹するならG個体でもD個体でも変わらないことになります。

例えばキョダイマックスカイリキー戦では格闘技の場合、タンク役はハピナスよりもゲンガーが良いと言われますが、これはDゲンガーでもGゲンガーでもかまいません。